El Better Process Control School és el curs per enllaunar requerit per la FDA (Agència d’Aliments i Medicaments) i l’USDA (Departament d’Agricultura) nord-americana per a la indústria d’aliments de baixa acidesa (pH> 4,6), que apliquen tractament tèrmic i envaeixen productes.
D’aquesta manera, les empreses d’enllaunat que exportin aliments de baixa acidesa o acidificants ho han de tenir.
A més, darrerament han augmentat les inspeccions de la FDA a les indústries de conserves d’Espanya. De fet, Espanya es troba en una de les primeres posicions a nivell mundial, i els Estats Units són un dels principals països de destinació.
Informació general sobre el BPCS:
– L’assistència al curs és necessària per a tota empresa que vulgui exportar aliments de baixa acidesa o acidificats en conserva als Estats Units, segons El Codi de Regulacions Federals (USFDA). Així, asseguren que el procés sigui efectiu i que els productes siguin innocus.
– Almenys una persona de lempresa ha dhaver assistit al curs i aprovar-lo.
– Últimament han augmentat les inspeccions de la FDA a les instal·lacions industrials de conserva que exporten als Estats Units per verificar concretament que els processos de processament tèrmic i les operacions d’envasament d’aliments estiguin sota la supervisió d’una persona que hagi assistit i tingui aprovat curs acreditat pel Comissionat de l’Administració d’Aliments i Medicaments (USFDA).
En general, aquest tipus de cursos estan dirigits al personal que gestiona, supervisa o s’encarrega de les operacions de tracte tèrmic (esterilització/pasterització); l’envasament i/o tancat d’envasos, personal relacionat amb el processament asèptic o amb la fabricació d’envasos de les indústries de conserva . També interessa a consultors o professionals relacionats amb el sector.
